Сливочно-шоколадное мороженое.
2016-03-23 13:45:29
Ingredients
- • 2 стакана сливок 20% жирности,
- • 4/5 стакана сахара,
- • 3 яйца,
- • 1 ст. л. порошка какао,
- • 1 ст. л. сахарной пудры,
- • 1 ч. л. пищевого желатина или 2 ч. л. крахмала либо пшеничной муки,
- • -3/4 стакана воды,
- • - ванилин по вкусу.
Instructions
- Сливочно-шоколадное мороженое отличается от сливочного тем, что к основной смеси в расчете на 1 кг мороженого добавляют 20-25 г порошок какао.
- 1 часть порошка какао смешать с 1 частью сахарной пудры или песку, тщательно растереть комки, добавить 2-3 части сливок 20% жирности, снова хорошо растереть до образования однородной массы.
- Полученный раствор какао ввести в основную сливочную смесь, приготовленную по рецепту 2. При постоянном помешивании смесь нагреть до 85 - 90 грд. С, отфильтровать и заморозить в мороженице.
Notes
- Приятного аппетита!
BABI-CITY http://babi-city.ru/
